蛋黄粉、全蛋粉

     “艾格生”牌鸡蛋粉是采用本公司专用定点绿色鸡场的新鲜鸡蛋经挑选、洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、 过滤、均质、巴氏灭菌、喷雾干燥、过筛而成的干蛋制品，鸡蛋粉作为鲜鸡蛋的替代产品，具有使用方便，蛋清蛋黄各取所需，便于运输和贮藏、卫生安全、不受致病菌（沙门氏菌）的污染，有着更为突出的优越性。本公司产品已被有关部门认定为“非转基因食品添加剂配料”。

蛋黄粉（全蛋粉）的功能特性：

     鸡蛋黄粉（全蛋粉）丰富的卵磷脂、脑磷脂，不仅具有丰富的营养价值，而且还有极好的乳化性，是提高食品的口感，增加风味，使用极为广泛的食品营养配料。

应用领域：

     一、作为糕点、饼干、面包产品的营养价值，增大体积和柔软度，改善产品风味。
     二、作为面团混合后，能使面团具有更高的

气体包含能力。
     三、作为焙烤食品使食品表面上色美观。
     四、作为冷饮食品的一种天然高乳化剂，增加脂肪的凝聚性，提高冷饮食品保形性。
     五、作为方便面中凝胶配料，提高面筋度，使面具有存更多的韧性度，口感更富有弹性。
     六、作为调味品的配料。

还原比例：

     蛋黄粉——1：1.25  还原8公斤鲜蛋的蛋黄液。
     全蛋粉——1：3.25  还原5公斤鲜蛋液。

产品主要质量指标：