蛋白粉
“艾格生”版鸡蛋粉是采用本公司专用定点绿色鸡场的新鲜鸡蛋经挑选、洗蛋、消毒、喷淋、吹干、打蛋、分离、过滤、均质、巴氏灭菌、喷雾干燥、过筛而成的干蛋制品，鸡蛋粉作为鲜鸡蛋的替代产品，具有使用方便，蛋清蛋黄各取所需，便于运输和贮藏、卫生安全、不受致病菌（沙门氏菌）的污染，有着更为突出的优越性。本公司产品已被有关部门认定为“非转基因食品添加剂配料”。
蛋白粉的功能特性：
鸡蛋白粉有良好的功能性质，是食品添加剂的配料，具有高凝胶性，乳化性，保水性，高打搅起泡性的特点。 |
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应用领域：
一、作为肉食品、仿肉食品的凝胶剂，提高其
弹性和切片性。
二、作为冷饮食品乳化性的配料，可结合较多
数量的油脂。
三、作为食品的保温性配料，使食品改进水的
吸收，增稠和增加粘着性。
四、作为食品营养强化配料，增加蛋白质含量。 |
五、作为皮革化工产品的上光剂辅助。
还原比例
1：8.00 还原18公斤鲜蛋的蛋清液
产品主要质量指标：
| 感观指标 |
理化指标 |
微生物指标 |
| 状态：细粉末状 |
蛋白质 % ≥75 |
总菌落数 个/克5000 |
| 色泽：白或乳白色 |
脂肪 % ≤1 |
大肠菌群 个/100克 ≤ 40 |
| 气味：蛋的固有味 |
水份 ≤ 6% |
霉菌 个/克 ≤ 25 |
| 致病菌 阴性 |
包装规格：
25公斤/箱，内衬PE食品级塑料袋，外双瓦楞食品级纸箱。
产品优质期：原包装24个月。
执行标准：Q/AGS03——2002 |
